Recettes
Salade estivale aux framboises
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Thème :
C'est pratique
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Compléxité :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Prix :
Pas cher
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Quantité :
Pour 4 personnes
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Préparation :
25 minutes
Ingrédients
- 2 sucrines
- 1 échalote
- 50 g de fromage
- 100 g de framboises
- 12 radis
- ½ avocat
- 1 fenouil
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre (ou celtique)
- 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 12 pétales de rose
- sel
- poivre du moulin
Préparation :
- Laver les sucrines et les essorer. Les émincer.
- Éplucher et émincer l’échalote.
- Écroûter le fromage et le découper en dés.
- Laver, essuyer et réserver les framboises.
- Laver et équeuter les radis. Les émincer.
- Éplucher et couper l’avocat en dés.
- Laver le fenouil et l’émincer. Réserver quelques brins verts pour le dressage.
- Préparer la vinaigrette en commençant par le sel, le poivre et le vinaigre (le vinaigre fait fondre le sel), puis ajouter l’échalote émincée et l’huile.
- Essuyer délicatement les pétales.
- Présenter sur des assiettes ou dans un beau saladier : déposer la salade, disposer les émincés de fenouil et de radis, les dés d’avocat et de fromage, les framboises et les pétales de roses.
- Au moment de servir, arroser de vinaigrette.
Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain
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