Salade estivale aux framboises

Préparation :

1. Laver les sucrines ou la batavia et les essorer. Les émincer.
2. Éplucher et émincer l’échalote.
3. Écroûter le fromage et le découper en dés.
4. Laver, essuyer et réserver les framboises.
5. Laver et équeuter les radis. Les émincer.
6. Éplucher et couper l’avocat en dés.
7. Laver le fenouil et l’émincer. Réserver quelques brins verts pour le dressage.
8. Préparer la vinaigrette en commençant par le sel, le poivre et le vinaigre (le vinaigre fait fondre le sel), puis ajouter l’échalote émincée et l’huile.
9. Présenter sur des assiettes ou dans un beau saladier : déposer la salade, disposer les émincés de fenouil et de radis, les dés d’avocat et de fromage, et les framboises.
10. Au moment de servir, arroser de vinaigrette.

Variante : 

Remplacer la sucrine ou la batavia par toute autre salade (laitue, romaine, mâche, ou mélange de jeunes pousses), et variés les fromages pour des saveurs plus ou moins corsées. Du bleu corser, ou un fromage plus frais de type brousse pour la douceur.