Cuisine et Recettes

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Recette

Tiramisu aux litchis

Tiramisu aux litchis

– Décortiquer les litchis, prélever les noyaux et réserver les fruits au frais.
– Tremper les biscuits dans le jus de pommes. Les placer au fond de coupes individuelles en les tassant bien. Réserver au réfrigérateur.
Clarifier les œufs : déposer les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre. Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs, mélanger au fouet jusqu’à obtenir un ruban.
– Incorporer le Mascarpone et le fromage blanc, mélanger à nouveau.
– Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils tiennent aux branches du fouet. Incorporer délicatement ces blancs en neige au mélange précédent.
– Répartir la préparation dans les coupes, sur les biscuits. Disposer quelques litchis puis recouvrir de la préparation. Placer au frais au moins 2 heures.
– Saupoudrer de sucre glace et de biscuits émiettés avant de servir. Déguster !

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

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Ingrédients

20 litchis 1 paquet de biscuits roses de Reims 1 l de jus de pommes ou de jus de litchis 3 œufs 100 g de sucre en poudre 300 g de mascarpone 100 g de fromage blanc 4 cuil. à soupe de sucre glace

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