Tiramisu healthy aux spéculoos par Healthy Clemsy

Les biscuits façon spéculoos

• Mélanger simplement la farine de petit épeautre, le sucre de coco, l’huile de noix de coco, le mélange de quatre épices et la compote de pomme.
• Pétrir à la main pour former une boule.
• Fariner un plan de travail, étaler finement la pâte et découper des biscuits à l’aide d’un emporte pièce.
• Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 15-20 minutes à 180°.

La crème

• Dans un récipient mélanger le jaune d’œuf, le yaourt, le miel et la vanille. En parallèle, battre le blanc en neige.
• Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent.

Procéder au montage

• Tremper les biscuits dans un expresso, déposer au fond d’une verrine puis ajouter une couche de crème et répéter.
• Terminer par la crème. Réserver au frais pendant 3 heures au minimum. Ajouter un peu de cacao sur le dessus avant de servir.