Cuisine et Recettes

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Recette

Wok de porc au caramel

Servir !
  • Tailler le filet de porc en cubes.
  • Dans un plat creux, verser la sauce soja, ajouter le quatre-épices. Assaisonner de poivre, y déposer et faire mariner les cubes de filet de porc 1 heure au frais.
  • Éplucher, laver et tailler les oignons en fines tranches.
  • Éplucher, laver, dégermer et hacher l’ail.
  • Presser et récupérer le jus du citron.
  • Faire fondre 30 g de beurre dans un wok, y faire revenir les oignons. Les retirer à l’aide d’une écumoire, les placer sur du papier absorbant.
  • Égoutter la viande (réserver la marinade), la déposer dans le wok, faire revenir 7 à 8 minutes à feu vif. Ajouter les oignons, l’ail, verser l’eau, le jus de citron et 5 cl de la marinade. Laisser mijoter 30 minutes à feu moyen.
  • Pendant ce temps, réaliser un caramel : déposer les morceaux de sucre dans une casserole, faire fondre à feu vif jusqu’à l’obtention d’une coloration brune (bien surveiller la cuisson du caramel : ce dernier ne doit pas être trop amer). Incorporer ce caramel au contenu du wok et laisser mijoter de nouveau 20 minutes.
  • Servir !
Bon à savoir
  • Accompagnez ce plat de riz ou de nouilles chinoises (dans lesquels vous pourrez aussi ajouter des bouquets de brocolis, des germes de soja, des champignons noirs …).
  • Si vous êtes pressé : utilisez du caramel liquide que vous trouverez facilement dans le commerce.
  • Parfumez aussi ce plat avec 2 cuillerées à soupe de sauce Nuoc-mâm, et 1 cuillerée à café de gingembre

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 1 filet de porc (de 600 g)
  • 15 cl de sauce soja
  • 2 cuil. à soupe de quatre-épices
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 30 g de beurre
  • 10 cl d’eau
  • 1 citron
  • 20 morceaux de sucre
  • poivre

Ingrédients clés

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