Recettes
Mini bûches spéculoos et caramel
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Thème :
Se faire plaisir
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Compléxité :
Facile
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Type de plat :
Dessert et patisserie
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Prix :
Pas cher
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Quantité : Pour 9 personnes
Ingrédients
Pour le croustillant au spéculoos:
- 150 g de spéculoos
- 40 g de beurre
Pour la mousse au caramel:
- 150 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre salé
- 3 feuilles de gélatine
- 300 ml de crème fleurette
Préparation mousse :
- Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide
- Réaliser un caramel avec 1 c. à soupe d’eau, ajouter le beurre, puis la crème
- Ajouter la gélatine bien mélanger
- Monter la crème au batteur et y incorporer le caramel
Préparation biscuit :
- Mixer les spéculoos
- Ajouter le beurre fondu et bien malaxer
- Etaler la préparation sur une plaque puis mettre au congélateur
- Lorsqu’ils sont congelés, les détailler de la même taille que vos mini moules
- Quand la mousse est prise, recouvrir du biscuit et laisser à nouveau prendre au congélateur
- Après démoulage, décorer avec du spéculoos émietté et éventuellement de la poudre d’or
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