Fromage
Rigotte de Condrieu AOP
Le fromage Rigotte de Condrieu AOP.
AOP
Présentation
La Rigotte de Condrieu est un petit fromage au lait cru entier de chèvre originaire du Parc Naturel Régional du Pilat en région Rhône-Alpes.
La Rigotte de Condrieu tire son nom de l’association de Rigotte, venant du terme « rigol » ou « rigot » désignant les petits ruisseaux du Pilat qui dévalaient vers les vallées et de Condrieu, principal marché de commercialisation à l’époque.
Le nom de “Rigotte de Condrieu” est attribué seulement à partir de huit jours après le démoulage.
Il a obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée en 2008 et bénéficie également de l’AOP.
La Rigotte de Condrieu tire son nom de l’association de Rigotte, venant du terme « rigol » ou « rigot » désignant les petits ruisseaux du Pilat qui dévalaient vers les vallées et de Condrieu, principal marché de commercialisation à l’époque.
Le nom de “Rigotte de Condrieu” est attribué seulement à partir de huit jours après le démoulage.
Il a obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée en 2008 et bénéficie également de l’AOP.
Aspect physique
Ce petit palet a un aspect irrégulier, de couleur ivoire tacheté de bleu gris et couvert d’un doux duvet. Sa pâte est blanche et serrée, lisse et homogène.
Saveur
Ce fromage a une texture ferme et fondante en bouche, une saveur équilibrée, ainsi que des arômes caprins plus ou moins prononcés en fonction de l’âge du fromage. Il a également un goût de sous bois lorsque le fromage bleuit en surface.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Petit palet |
| Poids | 30 g min |
| Dimensions | ø 6 cm |
| Epaisseur | 1,5 à 3 cm |
| Taux MG | Au lait entier |
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