Fromage

Rigotte de Condrieu AOP

Ce petit palet à un aspect irrégulier, de couleur ivoire tacheté de bleu gris et couvert d’un doux duvet. Sa pâte est bien blanche et serrée, lisse et homogène.
Ce fromage a une  texture ferme et fondante en bouche, une saveur équilibrée ainsi que des arômes caprins plus ou moins prononcés en fonction de l’âge du fromage ainsi qu’un goût de sous bois lorsque le fromage bleuit en surface.
La Rigotte de Condrieu est un petit fromage au lait cru entier de chèvre.
Elle est originaire du Parc Naturel Régional du Pilat en région Rhône-Alpes.
Rigotte de Condrieu tire son nom de l’association de Rigotte venant du terme « rigol » ou « rigot » désignant les petits ruisseaux du Pilat qui dévalaient vers les vallées et de Condrieu, principal marché de commercialisation à l’époque.
Le nom de « Rigotte de Condrieu » est attribué seulement à partir de huit jours après le démoulage.
Il a obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée en 2008 puis l’Appellation d’Origine Protégée en novembre 2013.

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