Fromage
Rogeret de vache
Présentation
Le Rogeret de vache est un petit fromage en forme de palet crémeux. Il est principalement produit dans le massif du Forez, Puy-de-Dôme, où il est alors au lait de vache.
Aspect physique
Le Rogeret a une fine croûte mousseuse blanche et striée qui couvre une pâte crémeuse et blanche.
Saveur
Ce fromage a une texture crémeuse avec une saveur douce et un goût animal léger lorsqu’il est frais, puis qui s’affirme lorsque le fromage devient coulant.
Autres appellations | Rogeret de chèvre, Rogeret des Cévennes, Rogeret du Forez, |
Forme | Palet |
Poids | 180 g |
Dimensions | ø 8 à 10 cm |
Epaisseur | 1 à 2 cm environ |
Taux MG | 25% |
Lait | Pur vache, mais aussi disponible en pur chèvre, mélange de vache et chèvre, et parfois en pur brebis |
Traitement du lait | Lait cru* ou lait pasteurisé |
* Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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