Fromage
Vallée d’Ossau vache et brebis
Fromage Vallée d'Ossau vache et brebis
Présentation
Cette tomme originaire des Pyrénées-Atlantiques (Nouvelle Aquitaine) est réalisée à partir d’un mélange, à parts égales, de lait de vache et de lait de brebis. Son affinage nécessite 4 à 6 mois. La croûte est de couleur orangée claire. Son nom diffère selon son réseau de distribution.
Aspect physique
Le fromage Vallée d’Ossau vache et brebis est une tomme qui présente une croûte allant du rose au marron foncé en fonction de l’affinage et du producteur.
Saveur
Là aussi, en fonction du producteur les notes peuvent être variées et diverses.
| Autre appellation | Vallée d’Aspe mixte |
| Poids | 2 kg à 4,6 kg |
| Dimensions | ø 23 cm |
| Epaisseur | 9,5 cm |
| Taux MG | Au lait entier |
| Lait | Mélange de lait de vache et de brebis |
| Traitement du lait | Disponible au lait pasteurisé, thermisé ou au lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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