Fromage

Saint Jacques

Fromage à fine croûte duveteuse blanche avec une pâte crémeuse sous croûte et crayeuse  à coeur.
Texture moelleuse et fondante avec une saveur doucement salée et acidulée et de bons arômes de lait chaud ainsi qu’un léger goût de champignon donné par la croûte fleurie.
Ce fromage est très proche du célèbre coulommiers. C’est une pâte molle à croûte fleurie au lait entier de vache. Son nom est un clin d’oeil au chemin de Saint Jacques de Compostelle qui passe non loin de la ferme où il est fabriqué.
Ce fromage existe également aromatisé à la sauge et s’appelle alors « Saint Jacques à la sauge ».

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