Saint Jacques

Présentation

Le fromage Saint Jacques est une pâte molle à croûte fleurie au lait entier de vache.

Son nom est un clin d’oeil au chemin de Saint Jacques de Compostelle qui passe non loin de la ferme où il est fabriqué, dans les Yvelines.
Il existe également aromatisé à la sauge et s’appelle alors “Saint Jacques à la sauge”.

Aspect physique

Saveur

Sa texture moelleuse est fondante, avec une saveur doucement salée et acidulée et de bons arômes de lait chaud, ainsi qu’un léger goût de champignon donné par la croûte fleurie.