Fromage

Sapin du Haut-Doubs

Il présente une fine croûte rosée très souple couverte d’un voile poudreux blanc. Sa pâte est homogène, de couleur ivoire, lisse et brillante.
C’est un fromage assez doux au bon goût de crème et à la texture très onctueuse.
Le Sapin du Haut-Doubs est une pâte molle à croûte légèrement lavée et fleurie, au lait pasteurisé de vache. Comme son nom l’indique il est produit dans la région montagneuse du Haut-Doubs, où les fromages crémeux sont traditionnellement présentés dans des boîtes en bois. Cela permet entre autre de les cuire au four directement dans leur boîte.
Il existe un petit format pour la vente à la pièce et un grand format destiné à la coupe.

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