Fromage

Tome de Provence

Tome de Provence

Présentation

La “Tome de chèvre” est le nom générique donné traditionnellement à tous les petits palets de chèvre fabriqués en Provence Alpes Côte d’Azur. La Tome de Provence est fabriquée à la fromagerie de Banon selon la technique du caillé doux, puis moulée à la main. Les fromagers la saupoudrent délicatement de poivre et de sarriette, herbes typiques de Provence. La tome est ensuite affinée 7 jours minimum, pendant lesquels elle développera tous ses arômes subtils de chèvre.

 

Aspect physique

Une fine croûte poudreuse et souple couvre une pâte blanche brillante qui va de crémeuse à coulante.

 

Saveur

C’est un fromage au goût caprin marqué mais qui est adouci par une texture de crème onctueuse qui tapisse le palais.

En savoir plus
Autre appellation Tomme à l'ancienne
Forme Palet
Poids 100 g
Taux MG 23%
Traitement du lait Lait thermisé

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