Fromage 🧀

Tome du Pic

Ce gros fromage de chèvre est couvert d’une épaisse croûte grise duveteuse régulière sous laquelle se cache une pâte serrée, bien lisse, souple et très blanche.
La pâte est bien ferme à la coupe mais moelleuse en bouche, la croûte dégage une odeur marquée de « terre humide » qui lui donne un caractère rustique. Cependant son goût est très fin, délicat à la saveur équilibrée avec un bon goût de noisette.
La Tome du Pic (avec un seul « M »!) est une pâte pressée non cuite artisanale au lait cru de chèvre, originaire du Tarn. 2 mois sont nécessaires pour qu’une belle croûte grise caractéristique se forme en surface.
Elle existe sous deux formats: La Tome du Pic de 3 kg qui est destinée à la vente à la coupe, et la Tomette du Pic de 300g.

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