Fromage

Tome du Pic

Tome du Pic

Présentation

La Tome du Pic (avec un seul “m”) est une pâte pressée non cuite artisanale, au lait cru de chèvre et originaire du Tarn.
Deux mois sont nécessaires pour qu’une belle croûte grise caractéristique se forme en surface.

Elle existe sous deux formats :
  • la Tome du Pic de 3 kg qui est destinée à la vente à la coupe
  • la Tomette du Pic de 300 g.
 

Aspect physique

Ce fromage de chèvre est couvert d’une épaisse croûte grise duveteuse régulière sous laquelle se cache une pâte serrée, lisse, souple et blanche.
 

Saveur

La pâte est ferme à la coupe mais moelleuse en bouche. La croûte dégage une odeur marquée de “terre humide” qui lui donne un caractère rustique. Cependant son goût est fin, délicat, à la saveur équilibrée avec un goût de noisette.
En savoir plus
Forme Disque épais à talons arrondis
Poids 3 kg et 300 g pour la Tomette
Dimensions ø 25 cm
Epaisseur 8 cm
Taux MG 26%
Traitement du lait Lait cru*
* Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr

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