Fromage
Tome du Pic
Présentation
La Tome du Pic (avec un seul “m”) est une pâte pressée non cuite artisanale, au lait cru de chèvre et originaire du Tarn.
Deux mois sont nécessaires pour qu’une belle croûte grise caractéristique se forme en surface.
Elle existe sous deux formats :
- la Tome du Pic de 3 kg qui est destinée à la vente à la coupe
- la Tomette du Pic de 300 g.
Aspect physique
Ce fromage de chèvre est couvert d’une épaisse croûte grise duveteuse régulière sous laquelle se cache une pâte serrée, lisse, souple et blanche.
Saveur
La pâte est ferme à la coupe mais moelleuse en bouche. La croûte dégage une odeur marquée de “terre humide” qui lui donne un caractère rustique. Cependant son goût est fin, délicat, à la saveur équilibrée avec un goût de noisette.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Disque épais à talons arrondis |
| Poids | 3 kg et 300 g pour la Tomette |
| Dimensions | ø 25 cm |
| Epaisseur | 8 cm |
| Taux MG | 26% |
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