Tome de Rilhac

Présentation

Ce fromage à pâte pressée non cuite originaire de Corrèze est fabriqué de façon traditionnelle à partir de lait collecté en zone de montagne.

L’affinage de la Tome de Rilhac dure entre 1 et 5 mois en tunnel. La tomme se présente sous 2 formats: 3 et 10 Kg.

Aspect physique

Ce fromage présente une épaisse croûte rustique, tourmentée et crevassée, avec une pâte dorée et marbrée légèrement friable.

Saveur

La croûte de la Tome de Rilhac dégage une odeur marquée de cave et de noix, alors que sa pâte donne des arômes beurrés et grillés, ainsi qu’une saveur légèrement acidulée.

C’est un fromage rustique au goût marqué.