Tomme au cidre

Présentation

Cette tomme au lait cru de vache est fabriquée en Picardie, dans l’Oise. Durnat son affinage d’environ 6 semaines, sa croûte est lavée avec du cidre tous les deux jours ce qui lui confère une pâte tende et un parfum fruité.

Saveur

La tomme au cidre est plutôt douce, avec une saveur à la fois acidulée et légèrement salée. Consommée avec la croûte, cela lui donne d’avantage de caractère et révèle un léger arôme de pomme mûre. Sa texture est ferme mais bien fondante en bouche.

Aspects physique

Ce fromage présente une croûte brune couverte d’une fine flore duveteuse fine et humide, ainsi qu’une pâte ferme mais souple, avec de nombreuses ouvertures (trous).