Fromage

Tomme au cidre

Ce fromage présente une croûte brune couverte d’une fine flore duveteuse fine et humide, ainsi qu’une pâte ferme mais souple, avec de nombreuses ouvertures (trous).
La tomme au cidre est plutôt douce, avec une saveur à la fois acidulée et légèrement salée. Consommée avec la croûte, cela lui donne d’avantage de caractère et révèle un léger arôme de pomme mûre. Sa texture  est ferme mais bien fondante en bouche.
Cette tomme est fabriquée en Picardie dans l’Oise avec du lait cru de vache et est lavée avec du cidre tous les deux jours pendant 6 semaines, la durée minimale de son affinage.

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