Fromage
Tomme corse (Ottavi)
Label Rouge
- Produit : Fromage
- Lait : Pur Vache
- Lait : Cru
- Lait : Pasteurisé
- Lait : Thermisé
- Lait : Microfiltré
- Pâte : Pressée non cuite
Présentation
Cette tomme de brebis corse traditionnelle est fabriquée par la fromagerie Ottavi en Haute Corse. Elle peut être fabriquée soit à partir de lait de chèvre, soit de brebis, et est affinée au minimum 3 mois.
Saveur
Ce fromage a une odeur marquée de cave humide en surface, alors que sa pâte a de doux parfums lactés et de noisette ainsi qu’un subtil goût de chèvre ou de brebis selon le lait utilisé.
Aspects physique
Belle croûte épaisse et lisse, de couleur grise et blanche, qui couvre une pâte ferme, dense et bien blanche.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Cylindre |
| Poids | 3kg, 1 kg, 400g |
| Taux MG | 30,5% en brebis; 23,5 en chèvre |
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