Fromage
Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)
La croûte brune est franchement marquée par les traces du moule telle une corbeille. Sa pâte est blanche, ferme et homogène.
Sa saveur est douce, légèrement sucrée et salée, avec de légers arômes de chèvre et brebis qui lui donnent un goût typé.
Cette tomme est faite à partir d’un mélange de lait, moitié chèvre et moitié brebis, tous deux issus de l’agriculture biologique. Elle est produite par la fromagerie de la Lémance dans le Tarn et Garonne. Son affinage dure environ 6 semaines
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