Fromage

Tomme de Rodez

Tomme de Rodez

La Tomme de Rodez.

Présentation

La tomme de Rodez, aussi appelée «Le vieux Rodez» ou «Le Rodez», est un fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte pressée cuite, fabriqué et affiné à Rodez dans le département de l’Aveyron, en région Occitanie. C’est un fromage original car il est à pâte pressée cuite, de typicité italienne.
Le Rodez est souvent utilisé pour la cuisine sous différents formats :
  • en gratin,
  • en salade,
  • râpé sur des pâtes,
  • dans de la soupe,
  • sur des légumes.
 

Aspect physique

Sa croûte, de couleur jaune orangé à brun foncé, est marquée, en relief, de stries et du nom Rodez. Sa pâte de couleur crème à brun clair est dense et friable.
 

Saveur

C’est un fromage à la texture granuleuse qui offre un goût relevé et légèrement piquant avec une note de terroir Aveyronnais.
En savoir plus
Autre appellation Vieux Rodez, Le Rodez
Forme Tomme
Poids 2,6 Kg
Dimensions ø 18 cm
Epaisseur 10 cm
Taux MG 28%
Traitement du lait Pasteurisé

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