Fromage

Tomme des Grands Causses

Produites quasi exclusivement au mois d`août par des brebis de race lacaune, ces tommes de 800 g ou de 5 kilos (25 à 28 litres de lait) se distinguent par une épaisse croûte rougeâtre et une pâte assez souple. L`affinage sur des planches de pin est lent : il dure six à huit mois, faisant de cette tomme l`une des stars des foires locales de printemps.

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