Fromage

Tomme des Grands Causses

Tomme des Grands Causses

la Tomme des Grands Causses.

Présentation

La Tomme des Grands Causses est un fromage fermier au lait cru de brebis, à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle de l’Aveyron.
Elle se présente sous la forme d’un grand cylindre de couleur sable et peut peser soit 800 g, soit 2,6 kg, soit 4,8 kg, suivant le format.
 
L’affinage se fait sur planche d’épicéa durant 3 mois pour les tommes de 800 g, 4 à 5 mois pour les tommes de 2,6 kg, 6 mois pour les tommes de 4,8 kg.
 

Aspect physique

La Tomme des Grands Causses présente une croûte fine de couleur sable, avec une apparition de fleurs rouges qui pigmentent la surface durant l’affinage.
Sa pâte est fine et de couleur ivoire.
 

Saveur

La pâte de la Tomme des Grands Causses est dense, ferme, à l’odeur légèrement boisée. Son goût est fruité, évoquant en bouche un doux parfum de noisettes.
En savoir plus
Poids 800 g, 2,6 kg ou 4,8 kg
Dimensions ø 20 cm
Epaisseur 9,5 cm pour le grand format
Taux MG Au lait entier
Traitement du lait Lait cru*
* Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr

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