Fromage

Tomme de Yenne

Il présente une épaisse croûte grise duveteuse sous laquelle la pâte est ferme, de couleur ivoire, avec quelques petits trous de moulage.
Sa croûte dégage une odeur marquée de cave humide typique des fromages de Savoie, mais sa pâte a un goût doux, acidulé, beurré et végétal.
Fromage à pâte pressée non cuite au lait cru entier de vache. La Tomme de Yenne est fabriquée par la coopérative du même nom, au pied de la dent du Chat en Savoie. Elle est affinée en cave traditionnelle durant 4 à 6 semaines.
Elle existe en plus petit format de 500g nommée « la tommette de Yenne ». Elle est dans ce cas faite à partir de lait biologique.

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