Créativité inspiration

Un menu de fête chic et pas cher

Publié le 31.12.2021 , mis à jour le 06.01.2022

Pour réveiller le réveillon, nous vous proposons de sortir  le grand jeu avec une sélection de recettes originales , rapides et surtout faciles. On range au placard les recettes du dimanche et du quotidien pour laisser place à une cuisine créative et originale.

En effet faire attention à vos dépenses ne vous empêche cependant pas l’originalité et la qualité du menu et à ce sujet les recettes ne manquent pas. On vous dévoile toutes nos idées pour un menu du réveillon réussi , chic et surtout pas cher. 

A l’apéritif

Misez sur les légumes de saison (effeuillez une endive, détaillez un chou-fleur, découpez des bâtonnets de carottes) et accompagnez-les de dips. Par exemple : fromage frais et thon en conserve, échalote ciselée, une pointe de sel et de poivre et un filet de jus de citron ; pois chiches en conserve mixés avec un filet d’huile d’olive (ou toute autre huile), un filet de jus de citron, une cuillère de fromage blanc et les épices que vous aimez (et que vous avez !), laissez place à votre créativité ; betteraves cuites sous-vide (ou fraîches, que vous prendrez soin de cuire) réduites en purée avec 10cl de crème liquide entière, assaisonnées à votre convenance… (cette recette peut notamment vous permettre d’utiliser les restes de betteraves si vous réalisez le carpaccio gourmand en entrée ci-dessous !) 

 

Et pourquoi ne pas préparer des petits toasts originaux ? Mixez une boite de sardines avec deux petits-suisses ; tartinez sur du pain d’épices toasté ; décorez de quelques herbes ciselées et le tour est joué !

Les possibilités sont nombreuses, le mot d’ordre : on-se-fait-plaisir ! Et on garde de la place pour le reste du dîner. 

tartines à la sardine

Pour continuer en douceur, les veloutés ont tout bon.

De saison, savoureux, économiques, les courges apportent de la couleur et du réconfort. Laissez-vous tenter par un velouté de potiron, onctueux avec une pointe de crème. Et pour rendre votre velouté festif, faites poper quelques grains de maïs à popcorn dans une poêle avec quelques épices (curry, cumin, piment…) et déposez-les sur votre velouté juste avant de servir. Effet garanti ! 

Velouté de potiron à la crème
Velouté de potiron à la crème odilepascal
saumon en 2 façons par Xavier Pincemin
Le plat Wahou : Saumon en 2 façons par Xavier Pincemin © YU/CNIEL

Et pour terminer ce repas de fêtes

Après votre plat Wahou, s’il reste de la place, misez sur la légèreté ! Réalisez des verrines façon Mont Blanc : montez en chantilly un peu de crème entière bien froide, ajoutez-y délicatement de la crème de marron ; dans des verres, concassez quelques palets bretons et versez la crème de marrons, saupoudrez de quelques miettes de biscuits.

Plutôt fruits ? Pensez aux fruits en conserve ! Ils agrémenteront parfaitement votre fin de repas. Ou essayez-vous à des poires pochées au thé, c’est simple, léger et délicieux : portez à ébullition 1 litre d’eau et 250g de sucre, laissez infuser 2 sachets de thé, puis retirez les et ajoutez vos poires épluchées (mais pas équeutées), laissez cuire à feu doux 20 à 25 min, laissez refroidir, servez bien frais en versant un peu de sirop sur les poires. 

Régalez-vous !

poires pochées

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