Cuisiner en famille, vite, facile, bon et pas cher : c’est possible !

Dans l’épisode 3 de la saison 4 des podcasts « On va pas en faire un fromage » intitulé « Cuisiner pour la famille : c’est facile ? », Nicolas Tonini, alias Nicook, diplômé en restauration et surtout en pâtisserie, nous livre toutes ses conseils pour se simplifier la préparation de repas familiaux et nous inspirer. De quoi nous motiver et même nous booster pour cuisiner avec nos enfants, moments complices, qui selon lui, constituent le meilleur moyen d’éduquer au bon, beau et bien manger.

Papa de deux enfants, Nicook vit en Corse et est très attentif à l’origine des produits, en privilégiant les saisons et le local, il partage son amour de la gastronomie française à travers ses recettes diffusées sur les réseaux sociaux. Connu pour ses vidéos complices où il fait découvrir à ses enfants des tas d’ingrédients et les laisse faire leurs gammes en cuisine, Nicook revendique une cuisine simple pour le quotidien. Son secret ? L’organisation et le partage avec ses enfants.

Des idées de menus réfléchies avec les enfants

On n’y pense pas naturellement, pourtant Nicook nous assure que c’est un gage de réussite. Faites les menus avec vos enfants en partant de ce qu’ils aimeraient manger et en complétant avec ce que vous souhaitez leur faire apprécier. Bien sûr, les premières propositions tourneront autour des féculents et des classiques plats plébiscités selon les âges. A nous de fixer des règles du jeu qui s’adapteront et évolueront en fonction des âges et des (bonnes) volontés :

• au moins un fruit et/ou un légume cru par repas, ou pour les plus jeunes, une couleur,
• des légumes secs et du poisson au moins 2 fois par semaine,
• une recette à base d’œufs par semaine,
• un produit laitier en ingrédient ou en fin de repas (fromage ou laitage).

Des courses pensées au fil des saisons

La clef de l’équilibre alimentaire, c’est de manger le plus varié possible, et pour cela, il est important d’avoir des routines courses bien rôdées. Selon vos possibilités, faites en sorte d’avoir toujours sous la main des réserves (placard, congélo, frigo) et des fruits et légumes frais pour les jours où vous avez le temps d’éplucher et de cuisiner.

Nicook met un point d’honneur à manger de saison et bio dans la mesure du possible, c’est-à-dire manger des fruits et des légumes de meilleure qualité, plus abordable financièrement, qui en prime seront en adéquation avec nos besoins physiologiques tout en respectant notre précieuse planète (en limitant le transport des aliments et le suremballage).

Par exemple, l’hiver, avec la chute des températures et le manque de soleil, notre corps réclame plus de vitamine C. Afin de répondre à nos besoins, on peut se tourner vers des fruits comme les agrumes et le kiwi, riches en vitamine C mais aussi le chou cru (blanc, rouge en salade) qui apporte autant de vitamine C que le citron ! A l’inverse, en été, avec les fortes chaleurs, notre corps demande plus d’eau. Il s’agit alors de s’orienter vers des aliments qui en regorgent, comme les crudités : melon, tomate ou concombre par exemple. Dans les deux cas, ce sera plus facile de faire accepter les légumes aux enfants, en soupes, en gratins pendant les saisons froides, en salade, à la croque sel lorsqu’il fait chaud.

Dans cet épisode, Nicook recommande d’attendre le cœur de saison pour trouver des produits au meilleur rapport qualité / prix. Si vous êtes un peu perdu-e-s dans les saisons, c’est normal puisque dans les grandes surfaces ou chez certains primeurs, nous trouvons de tout, tout le temps. Le meilleur moyen de se reconnecter aux saisons, c’est d’acheter ses fruits et légumes en circuit court dans les magasins fermiers et magasins de producteurs ou de regarder sur le net, on trouve fiches de produits de saisons mois par mois

La routine à mettre en place, c’est un plein au supermarché et un tour au marché ou chez un producteur. Enfin, rassurons-nous, les conserves et les surgelés dépannent quand ce n’est pas la saison mais que l’envie est là. Une boîte de tomates pelées pour des pâtes servies avec une sauce tomate maison et le fromage râpé à la main que votre jeune commis aura râpé seul en s’amusant s à tourner la manivelle de cet ustensile bien pratique. Et côté nutrition, les conserves et surgelés (fruits, légumes frais et secs, poissons…) gardent leurs qualités nutritionnelles.

Cuisiner des produits simples

Au pays de la gastronomie, on met souvent en valeur des produits « nobles » et donc chers. Bien manger en maîtrisant son budget, c’est privilégier des produits simples et économiques en cuisine. Maquereaux, sardines (frais ou en boîte), viande à braiser, porc, volailles, œufs, légumineuses, légumes, fruits de saison, gâteaux et entremets maison… sont vos alliés pour une cuisine à la fois délicieuse et économique.

Carottes, pommes, poires, pommes de terre, lait et produits laitiers nature sont des ingrédients de base qui permettent de concocter plein de plats très bon marché et toute l’année !

Révisez les quantités de viande en fonction des âges car nous avons tendance à surestimer les besoins de nos enfants.

Cuisiner avec ses enfants

Et pour Nicook, la cuisine devrait pouvoir être le terrain de jeu des enfants. Selon lui, c’est une bonne méthode pour les initier à la motricité, la patience et la concentration. De plus, vous pourrez intégrer des notions sur le gaspillage alimentaire, le tri et le compost, et la saisonnalité des aliments dans la cuisine.

Evidemment ce n’est pas évident tous les soirs, mais au moins quand vous avez le temps et que vous vous sentez disposé-e à le faire, lancez-vous ! Plus votre enfant grandira, plus ses sens s’éveilleront. A 7 ans, la fille de Nicook, l’aide pour la préparation et est même totalement autonome pour certaines recettes. Quand à son fils de 2 ans et demi, il peut croquer dans n’importe quel ingrédient sans hésitation, pas de néophobie ici, l’apprentissage du goût est initié dès le plus jeune âge. Et si vous hésitez, le plus simple c’est de commencer avec la pâtisserie… Et si vous n’avez pas le temps, une fois pendant le week-end à la cuisine avec les enfants, ça peut etre une activité ludique et gastronomique à faire en famille. Et dites-vous que c’est comme l’histoire du soir, un jour, ils liront seul-e-s et auront pris goût à la lecture

Soyons transparents, au début, ce n’est pas de tout repos, la cuisine risque d’être en chantier, il peut y avoir de la casse et des tâches… Il faut savoir lâcher prise, éduquer tout en contrôlant, s’amuser tout en travaillant. Mais au change, il y a à la clé, un moment de complicité et des fous rires à la pelle. Et cerise sur le gâteau, vous aurez la satisfaction de les voir devenir progressivement curieux pour goûter et devenir autonome en cuisine en grandissant. Le rêve de tout parent, non ?