Val d’Osseux

Présentation

Le Val d’Osseux est un fromage fermier bio au lait de vache qui tire son nom du lieu-dit Osseux présent sur la commune de Rouy dans le département de la Nièvre à l’Ouest du Parc Naturel Régional du Morvan (région Bourgogne-Franche-Comté). Il peut être enrobé d’ail et de fines herbes ou bien de poivre. Il peut être également frais, demi-sec et sec.

Aspect physique

Fromage rond d’un blanc intense sur sa première fraîcheur et qui se pare de pigment blanc ivoire quand il s’affine un peu et, à un stade avancé, apparaissent des moisissures bleues des plus attractives.

Saveur

En fonction de l’affinage, les notes en bouche vont passer du lait frais à des notes animales, de la crème fraîche à la crème crue et toujours un bel équilibre dans l’ensemble.