Fromage

Bleu du Val d’Aillon

Sa croûte présente un léger feutrage gris légèrement humide. Sa pâte est caractérisée par une couleur jaune-ivoire avec quelques ouvertures de moulage dans lesquelles se dévelloppe le pénicilium bleu gris. Il s’agit du même champignon utilisé pour la fabrication du Roquefort.
Ce fromage de caractère a une saveur particulièrement salée, il dégage une odeur typique de bleu. Sa texture est fondante comme du beurre en bouche, et son goût puissant persiste longuement au palais.
Ce fromage à pâte persillé au lait cru de vache est fabriqué par une petite fruitière dans le massif des bauges, en activité depuis 1997. Il est affiné 5 à 6 semaines dans une cave à 10°C. Avec sa texture crémeuse et fondante, c’est un fromage de plateau qui s’utilise aussi facilement en préparations culinaires.

À la une

Créativité inspiration

Deux nouvelles idées de recettes qui prolongeront vos vacances

Créativité inspiration

Des idées et recettes futées pour cuisiner sans casserole ni four

En famille

Des gâteaux et des biscuits à la poêle ?