Fromage
Vallée d’Aspe pur chèvre
Il se présente avec une fine croûte sèche et dorée, et une pâte lisse très blanche comportant quelques petits trous espacés.
Fromage à la texture ferme mais fine et fondante en bouche, à la saveur légèrement salée, et au goût bien marqué de chèvre.
Le Vallée d’Aspe pur chèvre est une tomme de montagne au lait cru de chèvre traditionnelle des Pyrénées-Atlantiques. Les tommes sont collectées dans des fermes et en estive puis affinées dans une des trois caves des “Fermiers Basco-Béarnais” dans le Parc national des Pyrénées.
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