Recettes
Velouté de champignons, “chantilly” aux noisettes
-
Thème :
C'est bon d'apprendre
-
Compléxité :
Facile
-
Type de plat :
Entrée
-
Prix :
Pas cher
-
Quantité : 4 personnes
-
Préparation :
30 min
-
Cuisson :
30 min
Ingrédients
- 500 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 60 cl de fond de volaille
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de crème liquide entière
- 15 g de beurre demi sel
- 50 g de noisettes
- Sel
- Poivre
- Laver, éponger et hacher les champignons.
- Éplucher, laver et émincer l’oignon.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, y faire revenir l’oignon et ajouter les champignons. Cuire 3 minutes et verser le fond de volaille. Cuire à frémissement 20 minutes. Assaisonner. Incorporer la crème épaisse et mixer jusqu’à l’obtention d’un velouté. Maintenir au chaud.
- Dans une poêle antiadhésive, torréfier les noisettes. Laisser refroidir et mixer de manière à obtenir une fine poudre.
- Fouetter la crème liquide énergiquement jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet, ajouter la poudre de noisettes.
- Répartir le velouté dans de petites verrines. Déposer en surface une délicate touche de “chantilly” noisettes.
- Déguster !
À lire aussi
Les alertes
Abonnez-vous aux notifications pour etre alerte des qu’un article est publie sur notre site
