Bleu de Laqueuille

Présentation

Le Bleu de Laqueuille est un fromage à pâte persillée, fabriqué dans le Puy-de-Dôme en région Auvergne Rhône-Alpes, à partir de lait de vache et affiné 6 semaines minimum.

Aspect physique

La croûte est sèche et fleurie. Un croûtage sec, sans morge ni exsudation.

Le feutrage gris clair, peut présenter de manière limitée des moisissures vertes. Sa pâte blanche est parsemée de moisissures bleues-vertes.

Saveur

Le Bleu de Laqueuille présente une pâte onctueuse et souple, légèrement salée, à l’odeur et au goût marqués de bleu.