Fromage

Fromage au marc de raisin

Traditionnellement fabriqué au moment des vendanges, ce saint-marcellin n`est retiré du fond de sa terrine de grès, dans laquelle il macère dans du marc, qu`au bout de deux mois. La croûte prend alors une couleur brunâtre. Le goût de l`alcool reste très présent.

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