Fromage 🧀

Meule de Savoie (la Dent du Chat)

La croûte est fine, de couleur paille, et la pâte ferme et dense va du jaune claire à vif selon la saison de production du fromage. Il ne présente aucune ouverture.
Sa pâte a une texture très fine, à la fois ferme et fondante et son goût fruité, est de plus en plus intense en s’affinant. Il n’est jamais fort. 
La Meule de Savoie est un fromage de la famille des Gruyères. C’est une pâte pressée cuite au lait cru de vache fabriquée au pied de la Dent du Chat, au coeur de la Savoie, par la laiterie coopérative de Yenne.
Il existe une version « Bio » de la meule de Savoie, faite à partir de lait issu de l’agriculture biologique.
L’affinage long de 10 à 12 mois est réservé aux meules fabriquées l’été, dont la pâte est bien jaune et plus arômatique.
Il peut être utilisé dans la traditionnelle fondue savoyarde.

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