Fromage
Meule des bergers du Fédou
Présentation
La meule des bergers est un fromage à pâte pressée non cuite au lait cru de brebis. Il est produit par la fromagerie du Fédou, située sur le Causse Méjean, au coeur de la Lozère, en Occitanie.
Après 6 à 18 mois en cave, la Meule des bergers révèle la variété des arômes du lait cru de brebis.
Après 6 à 18 mois en cave, la Meule des bergers révèle la variété des arômes du lait cru de brebis.
Aspect physique
La croûte naturelle de couleur grise et tachetée de blanc est assez épaisse. Elle rappelle les blocs de granit qui jonchent les parcours des brebis. Sa pâte est dense et harmonieusement blanche.
Saveur
Le craquant de la croûte (tout ou partie pour les amateurs) apportera du contraste avec la saveur subtilement acidulée du lait riche de brebis.
Fromage au lait cru : pour en savoir plus, découvrez les spécificités des fromages au lait cru, celles pour les enfants et les précautions en matière de conservation.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Meule à talon droit |
| Poids | 6 à 8 kg |
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