Palais des Ducs

Présentation

Le Palais des Ducs est un fromage au lait de vache à pâte molle. Il est fabriqué au lait entier auquel est ajouté de la crème : ce qui lui confère une grande douceur.

Il est vendu à la coupe. C’est une production de la Fromagerie d’Auxon située dans l’Aube (région Grand Est).

Aspect physique

Sa croûte est bien blanche et veloutée et la pâte est très blanche, dense, ferme et homogène, mais cassante à la coupe.

Saveur

Le Palais des Ducs présente une pâte très douce et fondante comme du beurre, aux bons arômes de crème fraîche et au subtil parfum de champignon frais sur la croûte.

Ce fromage à peine salé s’apprécie en guise de dessert avec des fruits frais ou secs.