Petit Creux (Le)

Créé en 1991, ce fromage s`apparente à l`époisses. Il est fabriqué au lait cru et moulé à la louche. Son affinage exige 4 semaines. Il est produit en terroir bourguignon. Sa croûte, de couleur jaune, est soigneusement frottée à l`eau additionnée de marc de Bourgogne. Sa face supérieure est évasée, formant un creux, d`où son nom. La tradition veut que l`on y verse du Marc de Bourgogne.