Les produits laitiers

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Bethmale
Les fromages

Bethmale

Aussi appelé : Couserans

Qu'est-ce que c'est ?

Fromage à pâte pressée non cuite traditionnel des Pyrénées ariégeoises qui porte le nom de sa vallée d’origine. Le Bethmale est sans doute le fromage pyrénéen le plus connu. On raconte même qu’il obtenu les faveurs de Louis VI lorsque celui-ci traversa la région au XIIème siècle.

Il peut être fait à partir de lait de vache mais aussi de chèvre, de brebis ou bien même aux 3 laits mélangés.

Il est affiné au minimum 3 mois.

En détails

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Physique
Forme : Meule
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Ariège Région : Midi-Pyrénées
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Sa croute brun clair est fine et sèche, sa pâte souple est parsemée de nombreux trous de fermentation.

Saveur et petite histoire

Gout typique de levure et de noisette, il est certainement un des fromages au lait de vache des Pyrénées des plus typés.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

Fromage de France - Image par defaut

Géant des Flandres (Le)

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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