Les produits laitiers

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Brie de Montereau
Les fromages

Brie de Montereau

Aussi appelé : Brie de Ville-Saint-Jacques

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage au lait cru appartient à la famille des bries et porte le même nom que ce chef lieu de canton de Seine-et-Marne. Le nom de Montereau lui aurait été donné car c’est le lieu d’un très important marché où sont vendus les fromages de Seine et Marne.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Seine-et-Marne Région : Ile-de-France
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Ce brie est assez proche du Brie de Melun par sa forme et du Coulommiers par son goût. Sa croûte est duveteuse, blanche et tachetée de pigments rougeâtres, alors que sa pâte crémeuse est lisse et de couleur jaune clair.

Saveur et petite histoire

Le Brie de Montereau offre un goût assez prononcé en raison de son temps d’affinage qui est d’un mois au minimum. il dégage des arômes de sous bois sur la croûte et sa pâte donne des parfums de lait chaud qui persistent en bouche.

Recettes utilisant : Brie de Montereau

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

Fromage de France - Image par defaut

Tomme à l’Ancienne

Fromage de France - Image par defaut

Petit coeur de Bray

Fromage de France - Image par defaut

Yolidoulidoux

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