Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 15-03
    Fromage : les secrets d’un bon emballage

    Une étude récente révèle que 90% des consommateurs s’intéressent surtout à l’emballage apparent et ne sont que 8% à considérer les emballages extérieurs ET intérieurs. Or, en matière de fromage, les 2 ont leur importance !

  • 02-03
    Astuce du week-end : du yaourt pour adoucir une sauce piquante

    À l’instar des jus d’agrumes et du parmesan, le yaourt est un allié de choix pour adoucir une sauce piquante trop relevée. Quel type de yaourt choisir ? À quel moment l’incorporer ? Précisions sur cette astuce qui peut sauver bien des préparations !

  • 27-02
    Salon de l’Agriculture : découvrez les nouveaux métiers du lait

    À l’occasion du Salon de l’Agriculture 2019 qui se tient jusqu’au 3 mars, voici un tour d’horizon des professionnels qui « font le lait » !

  • 24-02
    Astuce du week-end : du lait en poudre pour sublimer quiches et viandes grillées

    Non, le lait en poudre ne vous sert pas uniquement lorsque vous faites vos yaourts maison de la semaine. Bien au contraire : il est l’ingrédient-clé de vos quiches et viandes grillées réussies !

Voir toutes les actualités
Découvrez notre sélection de recettes de crêpes
Recette

Carpaccio de fraises, crème fouettée au gingembre

Carpaccio de fraises, crème fouettée au gingembre

– Dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, faire torréfier le muesli pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une jolie coloration. Réserver.

– Laver, sécher et émincer les fraises. Les conserver au frais.

– Laver et éplucher le gingembre. Râper environ 2 cuil. à café rases de gingembre frais.

– Dans un saladier, verser la crème épaisse bien froide, ajouter le gingembre râpé et le sucre glace. Fouetter jusqu’à obtenir une crème ferme tenant aux branches du fouet.

Monter le carpaccio de fraises : dans des soucoupes ou des petites assiettes, disposer les fraises émincées, ajouter la crème fouettée au gingembre, verser le jus de fraises et décorer de muesli grillé.

– Servir aussitôt.

Bon à savoir

D’origine italienne, le carpaccio est initialement un hors d’œuvre composé de tranches fines de bœuf cru agrémenter d’un filet d’huile d’olive. Son nom est un hommage au peintre vénitien de la Renaissance, Vittore Carpaccio.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 300 g de grosses fraises
  • 150 g de crème fraiche épaisse entière froide
  • 15 cl de jus de fraises ou de fruits rouges froid
  • 1 racine de gingembre
  • 2 cuil. à soupe bombées de sucre glace
  • 2 cuil. à soupe de muesli nature

Ingrédients clés

Recettes similaires

buches-2

Mini bûches spéculoos et caramel

Yaourt glacé aux chocolats

Mousse au fromage blanc et fruits de saison

Voir toutes les recettes