Recettes
Croquettes de courge à l’emmental
De savoureuses croquettes dorées de courge à l’emmental, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, idéales pour se régaler.
© A. Kerouedan / Cniel
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Thème :
Se faire plaisir
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Compléxité :
Facile
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Type de plat :
Apéritif
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Prix :
Pas cher
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Quantité : 4 personnes
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Préparation :
30 min
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Cuisson :
5 min
Ingrédients
600 g de courge
1 oignon blanc
200 g d’emmental râpé
2 tranches de lard
2 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
5 brins de persil
12 brins de ciboulette
2 pincées de curry
1 noix de beurre
1 filet d’huile
Sel – Poivre
Sauce au yaourt
Le jus d’un demi-citron
1 yaourt grec
1 petite gousse d’ail
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel – Poivre
- Épluchez et râpez la courge, pressez-la dans un linge pour enlever l’excédent d’eau.
- Emincez très finement l’oignon, ciselez le persil et la ciboulette. Coupez le lard en petits morceaux et faites-le revenir 5 mn à la poêle.
- Battez les oeufs dans un saladier avec le curry, un peu de sel et de poivre, ajouter la courge, l’oignon, le lard, l’emmental et les herbes, saupoudrer de farine et bien mélanger à nouveau.
- Dans une poêle bien chaude, faites fondre une noix de beurre et un filet d’huile pour éviter qu’il ne brunisse.
- Déposez de petits tas de la préparation, retourner au bout de 3 à 4 mn, puis déposez-les sur du papier absorbant.
Sauce au yaourt
- Dans un bol, fouettez le yaourt avec l’ail pressé, le cumin. Salez et poivrez, ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive et fouettez à nouveau.
- Vous pouvez faire une variante de cette sauce en remplaçant le cumin par un peu de coriandre en poudre.
Astuce : En été, remplacez la courge par de la courgette.
Crédit photo & stylisme / Recette : Anne Kerouédan / Cniel
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