Sablés apéro aux croûtes de Comté

1. Mixez les croûtes pour obtenir une poudre grossière.
2. Concassez grossièrement les graines de courge.
3. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients ensemble avec 1 pincée de sel et environ 2 cuillères à soupe d’eau selon la texture. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. La texture doit être semblable à celle d’une pâte brisée.
4. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez à l’aide d’un emporte pièces (à défaut, utilisez un verre tout simplement, ou roulez la pâte en boudin et découpez à l’aide d’un couteau). Si vous avez un peu de temps, réservez au frais au moins 20 minutes.
5. Préchauffez le four à 180°C
6. Enfournez les biscuits pendant environ 20 minutes. Ils doivent commencer à dorer.
7. Servez tièdes ou froids.

ASTUCES

• Si vous n’avez pas assez de croûtes de fromage, compléter avec un peu de fromage, juste râpé, tout simplement.
• « L’épaisseur » de vos croûtes importe peu, seule la puissance de vos sablés variera : plus il y aura de « restes » de fromage, plus vos sablés seront doux. 
• N’hésitez pas à troquer les graines de courge contre des noix, des amandes, des graines de tournesol ou tout autre fruit à coque de votre choix.
• Si vous n’avez plus de fromage en tant que tel, ces biscuits apéros sont également parfaits pour accompagner vos verrines, soupes, salades ou autres.