Tarte aux artichauts et comté

1. Égouttez les coeurs d’artichauts et coupez-les en deux. Égouttez les fonds d’artichauts, conservez-les entiers s’ils sont petits.
2. Chemisez le moule avec la pâte feuilletée, piquer le fond.
3. Pelez et pressez l’ail dans un grand bol, ajoutez la crème fraîche, l’oeuf, salez, poivrez, râpez un peu de noix de muscade et bien mélanger.
4. Étalez cette préparation sur le fond de tarte.
5. À l’aide d’un économe, émincez la moitié du comté en copeaux sur la tarte, placer les morceaux d’artichauts et recouvrir avec le reste des copeaux de comté. Parsemez de pignons de pin.
6. Enfournez 25 mn dans un four à 190°C.

Salsa verde au comté

1. Émincez les gousses d’ail et les mixer avec les pignons, l’huile et le comté. Salez, poivrez, ajoutez le basilic et mixez à nouveau. Servez-le avec la tarte encore chaude.

Astuce : Vous pouvez réaliser une salsa rossa, en remplaçant le basilic par un poivron rouge.

Crédit photo & stylisme / Recette : Anne Kerouédan / Cniel