Recettes
Caramel au beurre salé
le caramel au beurre salé de Lambr1
© CC
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Thème :
Se faire plaisir
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Compléxité :
Facile
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Prix :
Pas cher
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Quantité : Pour 200 g de caramel
Ingrédients
- 60 g de sucre
- 60 g de glucose
- 40 g de beurre demi-sel
- 40 g de crème liquide
- 10 g de lait ½ écrémé
Chauffer le glucose et le sucre à feu très vif, sans eau. Remuer énergiquement jusqu’à avoir une bonne coloration. Alors que le caramel devient brun moyen, déglacer sans tarder avec le beurre. Le faire fondre en remuant, puis ajouter crème et lait. Poursuivre la cuisson 2 min à gros bouillons tout en mélangeant. Plus on cuit, plus le caramel sera ferme. Foisonner avec un mixeur plongeur. Mettre en pots et garder au frigo.
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