Fromage

Chevrette des Bauges

Chevrette des Bauges

Présentation

La chevrette des Bauges est un fromage au lait de chèvre et au lait de vache. C’est une pâte pressée non cuite. Elle est élaborée l’été à Aillon-le-Vieux et aux Châtelard, en Savoie. Sa croûte est lavée à l’eau salée durant 3 mois pour atteindre la maturité gustative.

 

Saveur

La croûte dégage une légère odeur d’étable, sa saveur est douce et son goût délicat est légèrement caprin et rappelle la noisette.

 

Aspects physique

Croûte mince lisse et claire; pâte très blanche et souple.

En savoir plus
Forme Disque plat
Poids 1,2 kg
Dimensions 16 cm de diamètre et de 5 cm d'épaisseur
Taux MG 29 %

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