Fromage
Chevrette des Bauges
Présentation
La chevrette des Bauges est un fromage au lait de chèvre et au lait de vache. C’est une pâte pressée non cuite. Elle est élaborée l’été à Aillon-le-Vieux et aux Châtelard, en Savoie. Sa croûte est lavée à l’eau salée durant 3 mois pour atteindre la maturité gustative.
Saveur
La croûte dégage une légère odeur d’étable, sa saveur est douce et son goût délicat est légèrement caprin et rappelle la noisette.
Aspects physique
Croûte mince lisse et claire; pâte très blanche et souple.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Disque plat |
| Poids | 1,2 kg |
| Dimensions | 16 cm de diamètre et de 5 cm d'épaisseur |
| Taux MG | 29 % |
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