Fromage
Chevrette des Bauges
Croûte mince lisse et claire; pâte très blanche et souple.
La croûte dégage une légère odeur d’étable, sa saveur est douce et son goût délicat est légèrement caprin et rappelle la noisette.
La chevrette des Bauges est un fromage au lait de chèvre, à pâte pressée non cuite. Elle est élaborée l’été à Aillon-le-Vieux et aux Châtelard, en Savoie. En hiver, elle est mi-chèvre durant la période de gestaton des animaux. Sa croûte est lavée à l’eau salée durant 3 mois pour atteindre la maturité gustative.
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