Fromage
Vallée d’Aspe mixte
Montagne
- Produit : Fromage
- Lait : Cru
- Lait : Pasteurisé
- Lait : Thermisé
- Lait : Mélange de laits
- Pâte : Pressée non cuite
- Adapté à : Personnes sensibles si pasteurisé
Présentation
Le Vallée d’Aspe mixte est une tomme de montagne fermière au lait cru de vache et de brebis, fabriquée dans les Pyrénées-Atlantiques. C’est un produit typique de la région. Son affinage est réalisé dans une des caves des “Fromagers Basco Béarnais” durant au minimum 3 mois et peut se poursuivre jusqu’à 14 mois.Il existe plusieurs variantes du Vallée d’Aspe :
Aspect physique
La croûte naturelle du Vallée d’Aspe mixte est de couleur gris clair à jaune orangé. Elle enrobe une pâte lisse ivoire à jaune présentant quelques petits trous de la taille d’un petit pois.
Saveur
Le fromage Vallée d’Aspe mixte présente une pâte ferme et légèrement fondante en bouche, avec un léger goût de noisette et de brebis qui devient plus marqué avec le temps.
Fromage adapté aux personnes sensibles : adapté quand pasteurisé – Pour en savoir plus, découvrez les spécificités des fromages au lait cru, celles pour les enfants et les précautions en matière de conservation.
| Forme | Tomme à talon arrondi |
| Poids | 4,5 à 5,5 kg |
| Dimensions | ø 26 cm |
| Epaisseur | 10 cm |
| Taux MG | Au lait entier |
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