Fromage
Vallée d’Aspe mixte
Montagne
Présentation
Le Vallée d’Aspe mixte est une tomme de montagne fermière au lait cru de vache et de brebis, fabriquée dans les Pyrénées-Atlantiques. C’est un produit typique de la région. Son affinage est réalisé dans une des caves des “Fromagers Basco Béarnais” durant au minimum 3 mois et peut se poursuivre jusqu’à 14 mois.Il existe plusieurs variantes du Vallée d’Aspe.
Aspect physique
La croûte naturelle du Vallée d’Aspe mixte est de couleur gris clair à jaune orangé. Elle enrobe une pâte lisse ivoire à jaune présentant quelques petits trous de la taille d’un petit pois.
Saveur
Le fromage Vallée d’Aspe mixte présente une pâte ferme et légèrement fondante en bouche, avec un léger goût de noisette et de brebis qui devient plus marqué avec le temps.
| Forme | Tomme à talon arrondi |
| Poids | 4,5 à 5,5 kg |
| Dimensions | ø 26 cm |
| Epaisseur | 10 cm |
| Taux MG | Au lait entier |
| Lait | Mélange de lait de vache et de brebis |
| Traitement du lait | Disponible au lait pasteurisé, thermisé ou au lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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