Les produits laitiers

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Les fromages

Palais des Ducs

Qu'est-ce que c'est ?

Le Palais des Ducs est un grand fromage à pâte molle et à croûte fleurie enrichi en crème fraîche (triple crème). C’est une fromage lactique ce qui lui donne une saveur acidulée et une texture dense, mais la crème fraîche permet de l’adoucir en lui donnant beaucoup d’onctuosité et un caractère très gourmand.
Ce fromage à peine salé s’apprécie en guise de dessert avec des fruits frais ou secs.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Département : Aube Région : Champagne-Ardenne

Présentation

La croûte est bien blanche et veloutée et la pâte est très blanche, dense, ferme et homogène, mais cassante à la coupe.

Saveur et petite histoire

Pâte très douce et fondante comme du beurre, aux bons arômes de crème fraîche et au subtil parfum de champignon frais sur la croûte.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

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Tomme à l’Ancienne

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Petit coeur de Bray

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Yolidoulidoux

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