Les produits laitiers

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Les fromages

Vallée d’Aspe pur chèvre

Qu'est-ce que c'est ?

Le Vallée d’Aspe pur chèvre est une tomme de montagne au lait cru de chèvre traditionnelle des Pyrénées-Atlantiques. Les tommes sont collectées dans des fermes et en estive puis affinées dans une des trois caves des « Fermiers Basco-Béarnais » dans le Parc national des Pyrénées.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Pyrénées-Atlantiques Région : Aquitaine
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Qualité
Signe de qualité : Montagne

Présentation

Il se présente avec une fine croûte sèche et dorée, et une pâte lisse très blanche comportant quelques petits trous espacés.

Signe de qualité

Montagne

Label Produit de Montagne

La mention "Montagne" est accordée à certains produits par autorisation administrative. Elle assure toutes les étapes d'élaboration du produit sont bien situées en zone de montagne. Voir tous les fromages Label Montagne

Saveur et petite histoire

Fromage à la texture ferme mais fine et fondante en bouche, à la saveur légèrement salée, et au goût bien marqué de chèvre.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

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Géant des Flandres (Le)

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Boule Ch’ti (La)

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Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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