Brie de Montereau

Présentation

Ce fromage au lait cru appartient à la famille des bries et porte le même nom que ce chef lieu de canton de Seine-et-Marne. Le nom de Montereau lui aurait été donné car c’est le lieu d’un très important marché où sont vendus les fromages de Seine et Marne.

Saveur

Le Brie de Montereau offre un goût assez prononcé en raison de son temps d’affinage qui est d’un mois au minimum. I*l dégage des arômes de sous bois sur la croûte et sa pâte donne des parfums de lait chaud qui persistent en bouche.

Aspects physique

Ce brie est assez proche du Brie de Melun par sa forme et du Coulommiers par son goût. Sa croûte est duveteuse, blanche et tachetée de pigments rougeâtres, alors que sa pâte crémeuse est lisse et de couleur jaune clair.