Fromage

Brie de Montereau

Brie de Montereau

Le fromage Brie de Montereau

Présentation

Le Brie de Montereau est un fromage au lait cru appartenant à la famille des bries et portant le même nom que ce chef-lieu de canton de Seine-et-Marne (région Île-de-France). Le nom de Montereau lui aurait été donné car c’est le lieu d’un très important marché où sont vendus les fromages du terroir.

 

Aspect physique

Ce brie présente une croûte duveteuse, blanche et tachetée de pigments rougeâtres, tandis que sa pâte crémeuse se révèle lisse et de couleur jaune clair.

 

Saveur

Le Brie de Montereau offre un goût assez prononcé en raison de son temps d’affinage qui est d’un mois au minimum.

Il dégage des arômes de sous-bois sur la croûte et sa pâte donne des parfums de lait chaud qui persistent en bouche.

En savoir plus
Autre appellation Ville-Saint-Jacques
Forme Disque plat
Poids 800 g
Dimensions ø 18 à 20 cm
Epaisseur 3 cm
Taux MG 21%
Traitement du lait Lait cru*
* Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr

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