Fromage
Napoleone au lait de brebis
Présentation
Le Napoléone est une tomme corse fabriquée traditionnellement par la fromagerie Pierucci, au lait de brebis collectés localement.
Aspect physique
Cette tomme présente une croûte naturelle tachetée brune et grise, et sa pâte dense est de couleur blanche à ivoire selon les laits.
Saveur
Le goût du Napoléone est lacté avec des parfums de cave et un goût persistant, avec une texture friable mais fondante en bouche.
| Forme | Tomme |
| Taux MG | 29% en chèvre et 35% en brebis |
| Lait | Lait de brebis, existe aussi au lait de chèvre |
| Traitement du lait | Lait pasteurisé |
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