Fromage
Fior Di Corsica au lait de brebis
Présentation
Le Fior Di Corsica est un fromage à pâte molle et à croûte lavée originaire de Haute-Corse.
Il peut être fabriqué par la fromagerie Ottavi, à partir de lait de brebis, ou en mélange chèvre et brebis.
Ces laits sont soit pasteurisés, soit thermisés. Son affinage dure entre 1 et 2 mois.
Aspect physique
Le Fior Di Corsica possède une fine croûte beige à orangé, légèrement humide, qui couvre une pâte blanche et souple.
Saveur
De saveur assez salée, ce fromage offre un goût typique de brebis et de levure qui devient puissant en s’affinant.
| Forme | Tomme |
| Poids | 250 g |
| Dimensions | 28% |
| Lait | Lait de brebis, ou mélange de lait de chèvre et de brebis |
| Traitement du lait | Lait pasteurisé ou thermisé |
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