Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Bleu du Val d’Aillon

Aussi appelé : Valbleu

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage à pâte persillé au lait cru de vache est fabriqué par une petite fruitière dans le massif des bauges, en activité depuis 1997. Il est affiné 5 à 6 semaines dans une cave à 10°C. Avec sa texture crémeuse et fondante, c’est un fromage de plateau qui s’utilise aussi facilement en préparations culinaires.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Savoie Région : Rhône-Alpes
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Sa croûte présente un léger feutrage gris légèrement humide. Sa pâte est caractérisée par une couleur jaune-ivoire avec quelques ouvertures de moulage dans lesquelles se dévelloppe le pénicilium bleu gris. Il s'agit du même champignon utilisé pour la fabrication du Roquefort.

Saveur et petite histoire

Ce fromage de caractère a une saveur particulièrement salée, il dégage une odeur typique de bleu. Sa texture est fondante comme du beurre en bouche, et son goût puissant persiste longuement au palais.

Zone de production

Fromages de la famille : Persillées

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