Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 15-03
    Fromage : les secrets d’un bon emballage

    Une étude récente révèle que 90% des consommateurs s’intéressent surtout à l’emballage apparent et ne sont que 8% à considérer les emballages extérieurs ET intérieurs. Or, en matière de fromage, les 2 ont leur importance !

  • 02-03
    Astuce du week-end : du yaourt pour adoucir une sauce piquante

    À l’instar des jus d’agrumes et du parmesan, le yaourt est un allié de choix pour adoucir une sauce piquante trop relevée. Quel type de yaourt choisir ? À quel moment l’incorporer ? Précisions sur cette astuce qui peut sauver bien des préparations !

  • 27-02
    Salon de l’Agriculture : découvrez les nouveaux métiers du lait

    À l’occasion du Salon de l’Agriculture 2019 qui se tient jusqu’au 3 mars, voici un tour d’horizon des professionnels qui « font le lait » !

  • 24-02
    Astuce du week-end : du lait en poudre pour sublimer quiches et viandes grillées

    Non, le lait en poudre ne vous sert pas uniquement lorsque vous faites vos yaourts maison de la semaine. Bien au contraire : il est l’ingrédient-clé de vos quiches et viandes grillées réussies !

Voir toutes les actualités
Découvrez notre sélection de recettes de crêpes
Brie de Montereau
Les fromages

Brie de Montereau

Aussi appelé : Brie de Ville-Saint-Jacques

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage au lait cru appartient à la famille des bries et porte le même nom que ce chef lieu de canton de Seine-et-Marne. Le nom de Montereau lui aurait été donné car c’est le lieu d’un très important marché où sont vendus les fromages de Seine et Marne.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Seine-et-Marne Région : Ile-de-France
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Ce brie est assez proche du Brie de Melun par sa forme et du Coulommiers par son goût. Sa croûte est duveteuse, blanche et tachetée de pigments rougeâtres, alors que sa pâte crémeuse est lisse et de couleur jaune clair.

Saveur et petite histoire

Le Brie de Montereau offre un goût assez prononcé en raison de son temps d’affinage qui est d’un mois au minimum. il dégage des arômes de sous bois sur la croûte et sa pâte donne des parfums de lait chaud qui persistent en bouche.

Recettes utilisant : Brie de Montereau

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

Fromage de France - Image par defaut

Tomme à l’Ancienne

Fromage de France - Image par defaut

Petit coeur de Bray

Fromage de France - Image par defaut

Yolidoulidoux

Voir tous les fromages de la famille