Les produits laitiers

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Les fromages

Pastarou des Cabasses

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage artisanal au lait cru de brebis est une pâte pressée non cuite destinée à être fondue comme une raclette. C’est une création de la fromagerie des Cabasses, au coeur du parc naturel des Grands Causses en Aveyron. Son affinage dure généralement 8 semaines.
Il se déguste de préférence fondu en guise de raclette accompagné de pommes de terre et de charcuteries, mais trouve également tout sa place sur un plateau de fromage.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Brebis Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Aveyron Région : Midi-Pyrénées
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La croûte est brune orangée, légèrement humide, la pâte est dense et lisse, de couleur ivoire sans ouvertures.

Saveur et petite histoire

L’odeur de la croûte est franche et levurée alors que celle de la pâte est fraîche avec des notes florales. La texture moelleuse se prête très bien à la fonte.  C’est un fromage assez doux au goût léger de brebis.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

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