Brebis’Chô des Cabasses

Présentation

Ce petit fromage au lait cru de brebis possède une pâte molle, assez fraîche et de forme ovale.
Il est fabriqué dans le parc naturel des Grands Causses, en Aveyron (Occitanie). 

Le Brebis’Chô des Cabasses s’apprécie sur du pain en fin de repas, mais il est avant tout fait pour être toasté au four, comme un chèvre chaud : d’où son nom !
Il est conditionné dans une barquette en bois comportant 3 fromages de 30 g chacun.

Aspect physique

Le Brebis’Chô des Cabasses présente une fine peau blanche et poudreuse très souple, et une pâte également très blanche de texture mousseuse.

Saveur

Il livre une douce saveur acidulée avec un goût marqué de lait frais et un léger parfum de brebis qui s’accentue lorsqu’on le passe au four.