Cuisine et Recettes

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Recette

Poires cuites au beurre d’épices

Poires cuites au beurre d'épices

60 g de beurre demi-sel
1 pincée de muscade râpée
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de piment d’Espelette
2 cuil. à soupe de sésame doré
3 cuil. à soupe de poudre de noisettes
4 cuil. à soupe de sirop d’agave
4 belles poires
sucre roux
– Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation.
– Dans un saladier, travailler 60 g de beurre à la fourchette jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade.
– Incorporer la poudre de noisette, le sirop d’agave, le sésame et les épices.
– Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
– Placer le beurre composé sur du film alimentaire et façonner en rouleau en fermant bien les deux extrémités.
– Placer au frais pendant 1 heure (ou 15 minutes au congélateur).
– Préchauffer le four à 180°C (th.6).
– Laver les poires, les couper en deux et les évider.
– Garnir le centre de chaque poire d’une rondelle de beurre composé. Saupoudrer à votre convenance de sucre roux. Enfourner pour 20 minutes environ.
Servir chaud ou tiède.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

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Ingrédients

60 g de beurre demi-sel 1 pincée de muscade râpée 1 pincée de cannelle en poudre 1 pincée de piment d'Espelette 2 cuil. à soupe de sésame doré 3 cuil. à soupe de poudre de noisettes 4 cuil. à soupe de sirop d'agave 4 belles poires sucre roux

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